血管硬化(huà)與高(gāo)血壓都(dōΩ♠u)是(shì)腦(nǎo)中風(fēng)高(gāo)風(fēng)險因子(↕₽®♣zǐ)，世界中風(fēng)組織（WSO）統計(jì)，£ 全球死因腦(nǎo)中風(fēng)排位第2名，每個(gè λ✘)人(rén)的(de)一(yī)生(shēng)中有(yǒu)4分(fēn)之1機("σjī)會(huì)發生(shēng)腦(nǎo)中風(fēng)，明(míng)≤★醫(yī)方專家(jiā)提醒，在血管真正硬化(₹≤¶§huà)前，可(kě)以靠著(zhe)飲食習(xí)慣扭轉血管健康，或減緩¶≠☆持續惡化(huà)，使用(yòng)植物(w₽↓δù)性好(hǎo)油、吃(chī)低(dī)脂蛋白(bái)質來(lá≥'σ™i)源、攝取水(shuǐ)溶性纖維等都(dōu)是(shì)關鍵。
80%膽固醇身(shēn)體(tǐ)生(shēng)産20%可(kě)靠飲食控制(zhì)降低≈₩>(dī)
明(míng)醫(yī)方營養專家(jiā)表示，身(shēn)體(tǐ)膽固>≥醇約70%至80%都(dōu)是(shì)身(shēn)體(tǐ)制(zhì)造±™®λ，遺傳占了(le)絕大(dà)因素，其他(tā)20%至30%是(shì)經由飲食到✘(dào)體(tǐ)內(nèi)，所謂壞的(de)膽固醇（低(dī)密度膽固醇），£₹容易在血管內(nèi)堆積，也(yě)會(huì)增加血管屩<慢(màn)性發炎風(fēng)險，但(dàn)→∏↓藉由飲食控制(zhì)選擇對(duì)血管健康比較★$有(yǒu)幫助的(de)食物(wù)，就(jiù)能(néng)減少(shǎo)膽固醇影(yǐ✘♦<ng)響，在尚未發生(shēng)硬化(h₽'♥uà)下(xià)，血管有(yǒu)機(jī)會(huì)漸漸恢複健康。
減少(shǎo)動物(wù)油多(duō)用(yòn™&g)植物(wù)堅果油豆腐豆漿補充蛋白(bái)質
明(míng)醫(yī)方營養專家(jiā)提醒，攝取油脂與γ♠≈≤膽固醇有(yǒu)很(hěn)大(dà)關系，動物(wù)油多≥÷→$(duō)是(shì)飽和(hé)脂肪酸，與壞膽固醇關&ε✔連非常大(dà)，很(hěn)容易增加血管慢(màn)性發炎機(jī ")會(huì)外(wài)，也(yě)會(huì)堆積在血管&"壁，烹調菜肴時(shí)最好(hǎo)使用(yòng)植物(wù)油₽₹≤，橄榄油、亞麻仁油、堅果類油脂等，都(dōu)可♥♠± (kě)以幫助減少(shǎo)血液壞膽固醇，降低(dī)誘發血管傷害風(≠↔ fēng)險。
有(yǒu)關蛋白(bái)質來(lái)源明(míng)醫(yī)方營養專家(γ©α×jiā)也(yě)說(shuō)，肉類經常是(shì)平時(→÷αshí)蛋白(bái)質來(lái)源，但(dàn)紅(h∏☆±óng)肉（牛、豬、羊等），所含油脂都(₽§♠×dōu)是(shì)飽和(hé)脂肪，吸收到(dào)身(shēn)體(tǐ)↑∏內(nèi)容易轉變成壞膽固醇，導緻血管硬化(huà)風(fēng)險上©☆(shàng)升，反觀黃(huáng)豆（大(dà)豆）蛋白(bái)質含量φ₩高(gāo)外(wài)，也(yě)沒有(yǒu)動物(wù)油脂$₩，特别是(shì)大(dà)豆卵磷脂還(hái)可(kě)以降低(dī)壞膽固醇與總膽固醇，以>✔∞ 黃(huáng)豆替代肉類好(hǎo)處非常多(duō)☆→→。
菇類、水(shuǐ)藻、水(shuǐ)果富涵水(shuǐ)溶性膳食纖維包覆油脂排出體(tǐ)外('< ®wài)
明(míng)醫(yī)方營養專家(jiā)指&∑α✔出，維持血管健康水(shuǐ)溶性膳食纖維也(yě)非常重要(yào)，水(sh®™↔uǐ)溶性膳食纖維不(bù)會(huì)被人(λ±®rén)體(tǐ)吸收外(wài)，也(yě±&&↔)會(huì)包覆油脂随著(zhe)糞便排出，加上(shàng)水(shuǐ)溶性纖維膳食纖維也§÷↔¶(yě)會(huì)和(hé)膽汁混合，加快(kuài)肝髒代謝(xiè)肝髒膽固醇 §φ，對(duì)維持血液膽固醇穩定好(hǎo)處相(xiàng)當大(dà)，因此想要(yào)維'<$φ持血管健康，多(duō)吃(chī)水(shuǐ)溶性膳食纖¶π≠維食物(wù)幫助非常好(hǎo)。
明(míng)醫(yī)方營養專家(jiā)補充，菇類、水(shuǐ)藻類、蘋果等，水(₩♥shuǐ)溶性膳食纖維含量都(dōu)很(hěn)高(gāo)，如(rú)果平時(shí)很(h↕÷ěn)少(shǎo)吃(chī)綠(lǜ)色蔬菜，菇類就(jiù)♠$₽是(shì)很(hěn)好(hǎo)選擇，海(hǎi≤α)帶與海(hǎi)菜也(yě)是(shì)蔬菜，平時(shí)多(duō)吃(ch≥↕♦ī)一(yī)些(xiē)對(duì)身(shēn)體(tǐδ")也(yě)會(huì)有(yǒu)好(hǎΩΩ×o)處，含水(shuǐ)量高(gāo)的(de)瓜類，例如(rú)大(dà)黃(hu↑≤áng)瓜，除了(le)豐富膳食纖維，水(shuǐ)分(fēn)也(yě)非常充足，可±★×₹(kě)以多(duō)吃(chī)協助維持身(shēn)體(tǐ)健康§β✘。
深海(hǎi)魚油降低(dī)血管慢(mà©∏±n)性發炎與硬化(huà)風(fēng)險得(de)舒飲食控制(zhì)§>血壓
同時(shí)明(míng)醫(yī)方營養專家(ji>∏←ā)也(yě)提到(dào)，深海(hǎi)魚有(yǒu)助于降低(©∏↕dī)血管慢(màn)性發炎，減少(shǎo)血管硬化(huà)風(fēng)險；明♥'★(míng)醫(yī)方營養專家(jiā)解釋，血 ¥✔管如(rú)果有(yǒu)膽固醇堆積或氧化(huà)物(wù)刺激£₩εΩ，容易慢(màn)性發炎，等于血管不(bù)斷出現(xià≈£β✘n)小(xiǎo)傷口，身(shēn)體(tǐ)要(yΩ€☆ào)不(bù)斷修補，時(shí)間(jiān)一(yī)久血管就(jiù)慢(m§λ<àn)慢(màn)硬化(huà)，深海(hǎi)魚油富含EPA與D≥λHA，可(kě)以減緩血管慢(màn)性發炎，也(yě)降阻止血管硬化(hu↑♣≈à)風(fēng)險。
明(míng)醫(yī)方營養專家(jiā)說(shuō)↓↕•φ，綜合上(shàng)述，DASH飲食就(jiù)是(shì)很(hěn)好€©(hǎo)的(de)方法，希望民(mín)衆提高(gāo)<>堅果與植物(wù)油攝取量，取代動物(wù)油脂，攝取低(∑dī)脂蛋白(bái)質來(lái)源，例如(rú)黃(huáng)豆或魚肉，加上(shàn '₽g)多(duō)吃(chī)蔬菜水(shuǐ)果，研究發現(xiànΩ♥)長(cháng)期執行(xíng)，血管收縮壓可(k™≥✔✘ě)以降低(dī)10以上(shàng)，舒張壓則降低(dīσ ↑γ)5以上(shàng)。
白(bái)面、白(bái)米飯、白(bái)糖不(bù)知(zhī)不(bù)覺累積脂肪小(♠¶xiǎo)心酒精讓血管「卡油」
另一(yī)方面明(míng)醫(yī)方營養專家(ji'αā)也(yě)說(shuō)明(míng)，平時(shí)常見(jiàn)飲¥ 食習(xí)慣，必須特别小(xiǎo)心，因為(wèi)很(hě↑$n)有(yǒu)可(kě)能(néng)會(huì)不(bù)知(zhī)不(bù)覺增加 ∞心血管疾病風(fēng)險，例如(rú)常吃(chī)白(bái)↔©面、白(bái)米飯、白(bái)糖，都(dōu)是(shì)精緻澱粉☆≥，很(hěn)快(kuài)就(jiù)會(huì)被分(fēn)解轉化(huà)成血糖，身(sh→÷ēn)體(tǐ)為(wèi)了(le)加快(kuài)血糖¥ ♥φ吸收，會(huì)大(dà)量分(fēn)↑♦β泌胰島素，讓血糖趕快(kuài)進入細胞，如(rú)果不(bù)♦₽能(néng)及時(shí)消耗，就(ji↑₩ù)會(huì)增加脂肪的(de)堆積。
明(míng)醫(yī)方營養專家(jiā)也(yě)提醒，鈉會(huì)增加血管收縮，很뮧(hěn)容易導緻血壓上(shàng)升；此外(w↕"←ài)，酒精就(jiù)是(shì)液體(tǐ)面包，1c.c.熱(rè)量就(jiù)有(yǒ✔♥↑₽u)7大(dà)卡，代謝(xiè)過程中也(yě)會(huì)讓α•血管有(yǒu)「卡油」機(jī)會(huì)，身(shēn)體(t₹'&♠ǐ)脂肪也(yě)會(huì)囤積過多(duō♠↓£')。心血管疾病患者一(yī)定要(yào)減少(shǎo)鈉攝取量，酒精也(≤∞ yě)不(bù)要(yào)攝取過多(duō)。
多(duō)吃(chī)含鉀食物(wù)協助排鈉西(xī)瓜、冬瓜、大(dà)黃♠♠®(huáng)瓜都(dōu)不(bù)錯(cuò)
最後，明(míng)醫(yī)方營養專家(ji₽ ā)補充，多(duō)吃(chī)含鉀食物(w≥↓¶ù)，可(kě)以幫助血管放(fàng)松，同時(shí)排出鈉，增加鉀攝取還( "hái)可(kě)以消除水(shuǐ)腫，如(rú)果吃(chī)到(dào)重₩ ✔ 口味餐點如(rú)鹵肉飯，那(nà)鈉含量高(gāo)外© ↕(wài)，白(bái)飯也(yě)是(shì)精緻∞∞澱粉，多(duō)吃(chī)西(xī)瓜、冬瓜、大(dà)黃(huáng)瓜等蔬←σ果，因鉀含量豐富，可(kě)以協助鈉排出體(tǐ)外(wài)，香蕉則是(shì)水(s≤β× huǐ)果中不(bù)錯(cuò)的(de)選擇，不(bù)僅♣£富含鈉鉀，半根香蕉等于也(yě)補充半份水(shuǐ)果↑α→。