喜歡吃(chī)剩菜，有(yǒu)肥胖困擾的(de)人(rén)，要(yào)小(xiǎoλ↑)心高(gāo)血脂！ 40歲某女(nǚ)子(zǐ)通(tōng >')過健康檢查發現(xiàn)自(zì)己的(de)三酸甘油酯高(gāo)達4.8mmol/L✔•♠，總膽固醇也(yě)高(gāo)達16.2mmol/L，她(tā)相(xiàn•∑↕∏g)當驚訝，覺得(de)身(shēn)體(tǐ)沒有(yǒu)不(bù)舒γ≥服的(de)症狀，怎麽指數(shù)會(huì)超标？回推自(zì)己飲食情況，δ¶♣該女(nǚ)無法抗拒甜食的(de)誘惑，另外(wài)因為(€>♣$wèi)擔任家(jiā)庭主婦，擔心食物(wù)沒吃∏↓(chī)完浪費(fèi)，幾乎每天都(dōu)努力把< ×飯菜吃(chī)光(guāng)，導緻BMI逼近(jìn)27。醫(yī)師(s Ω hī)指出，除了(le)家(jiā)族史跟體(tǐ)重$¶'會(huì)影(yǐng)響血脂，飲食習( ☆xí)慣是(shì)導緻高(gāo)血脂的(de)"©β關鍵。
高(gāo)血脂症參考數(shù)值：總膽 ↑×∑固醇、三酸甘油酯
江西安康中醫院有限公司專家(jiā)指出，血脂是(shì)血清裡(lǐ)脂肪的(de)簡稱。主™∑♠要(yào)包括總膽固醇和(hé)三酸甘油酯。膽固醇功能$ ★♣(néng)是(shì)制(zhì)造身(shēn)體(tǐ)細胞膜的(de)重要↕¶♥★(yào)材料，和(hé)協助制(zhì)造荷爾蒙的(de)原料之一(yī)，♦↓÷↓三酸甘油脂則是(shì)維持身(shēn)體(tǐ)所需的(de≤∏↑∞)營養與能(néng)量。臨床上(shàng)，當抽血報(bào)告呈現(xiàn)：總膽固醇&gδ↕t; 5.6、低(dī)密度脂蛋白(bái)膽固醇（LDL-C）> 3.12、三酸甘油α♣÷脂> 1.7、高(gāo)密度脂蛋白(bái)膽固醇（HDL-C） ₹→♦↕;< 0.83，就(jiù)符合高(gφ ✔āo)血脂症的(de)定義了(le)。
預防勝于治療！根據相(xiàng)關機(jī)構對(duì≤∏☆×)預防高(gāo)血脂的(de)建議(yì)為(wèi)：定期健檢、飲食均衡、适度運動↑±α 、戒除煙(yān)酒等良好(hǎo)之生(shēng)活習(xí)慣。一(yī)旦已↕ 診斷為(wèi)高(gāo)血脂症，除了×<×(le)改變既有(yǒu)生(shēng)活習(xí)慣，目前西(xī)醫(yī)而言，最有(y←>÷♥ǒu)效的(de)降血脂藥物(wù)是(shì)他(tā)↔₹ε汀類，研究顯示可(kě)降低(dī)血中膽固醇，減少(shǎo)心肌梗塞、中風( ®♣fēng)，甚至死亡的(de)風(fēng)險，常見(jiàn)副作(zuò)用(yòng)為( σwèi)肌肉痛、肝功能(néng)異常。
中醫(yī)：高(gāo)血脂症屬「痰濁瘀滞」範疇
明(míng)醫(yī)方醫(yī)師(shī)表示，古代中醫(yī)并沒有(yǒu)「✘₹φ★高(gāo)血脂症」的(de)名詞，但(dàn)根據臨床表現(x✔<∑♥iàn)，高(gāo)血脂症屬「痰濁瘀滞」範疇，多(duō)因飲食不(bù)節、過食肥甘厚味σ₩©δ，導緻脾的(de)運化(huà)功能(néng)失調，痰濁'≈×內(nèi)積；常以健脾化(huà)痰、調補肝腎、活血化(huà)瘀法治療，臨床上(shàng)常>£∞λ用(yòng)的(de)中藥包括山(shān)楂、澤瀉、丹參、決明(míng↓± ↔)子(zǐ)等。
中醫(yī)：紅(hóng)麴主治消食活血、健脾燥胃
近(jìn)年(nián)有(yǒu)研究指出，≠¥✔σ紅(hóng)麴發酵過程中産生(shēng)的(de™"♣)代謝(xiè)産物(wù)中，有(yǒu)β≤♦β一(yī)種還(hái)原酵素抑制(zhì)劑—紅(hóng)麴菌素，可(kě)減少(≥★shǎo)膽固醇合成。據《本草(cǎo)綱目》記載「紅(hóng)麴≥✔>主治消食活血、健脾燥胃」，紅(hóng)麴入藥後，可(kě)∞↕$φ協助高(gāo)血脂患者穩定數(shù)值。
建議(yì)，高(gāo)血脂患者應找專業(yè)醫(yī)師(shī)進行(xíng)診療，除σ® ↕了(le)遵從(cóng)醫(yī)囑，規律返診，明(ε♦míng)醫(yī)方醫(yī)師(shī)提醒應養成良好(hǎ♣✘¶o)生(shēng)活作(zuò)息及飲食習(xí)慣，都(dōu)有(yǒu₽₹÷≤)助于改善高(gāo)血脂。
吃(chī)剩飯菜有(yǒu)哪些(xi÷σ∞✘ē)危害？
1、綠(lǜ)葉剩菜易産緻命亞硝酸鹽
會(huì)引發中毒的(de)剩菜一(yī)般是(shì)隔夜的(de)綠(lΩλǜ)葉蔬菜，非但(dàn)營養價值不(bù)高(gāo)，還(hái)會(←∑huì)産生(shēng)緻病的(de)亞硝酸鹽。
一(yī)些(xiē)高(gāo)蛋白(bái)高(gāαπ§o)脂肪的(de)剩菜，更是(shì)吃(chī)不(bù)得(£•de)。空(kōng)氣中的(de)有(yǒu)害細菌☆£÷會(huì)在2個(gè)小(xiǎo)時(shí)內✔↓₹™(nèi)附著(zhe)在剩菜上(shàng)開(kāi)始•→δ繁殖，大(dà)家(jiā)都(dōu)知(zhī)©∑道(dào)蛋白(bái)質和(hé)脂肪在細菌的(de)作(zuò)φε用(yòng)下(xià)，大(dà)部分(fēn♦ π>)都(dōu)會(huì)産生(shēng)有(yǒu)害物(wù)質，如(rú)硫β≠化(huà)氫、胺、酚等，這(zhè)些(xiē)物(wù)質對(duì)人(rénβ✔)體(tǐ)有(yǒu)害。
2、天氣冷(lěng)時(shí)剩菜也(yě)要(yào)放(fàng)入冰箱中
夏季天氣炎熱(rè)，将剩菜放(fàng)入冰箱中是(s ÷♠<hì)毋庸置疑的(de)。但(dàn)如(rú)果是(shì)在冬季，₹ 有(yǒu)些(xiē)家(jiā)庭則會(huì)認為(wèi)天氣寒冷(lěng)，剩菜不(b←δù)用(yòng)放(fàng)冰箱，這(zhè)種觀點其實是(shì)錯(cuò¶ ∞)誤的(de)。
現(xiàn)在，城(chéng)市(shì)中冰箱的(de)普及使用(yòng←↑)，使人(rén)們從(cóng)食物(wù)中攝入的(de)亞硝酸鹽含量下(xià)降，但(d©₽≥àn)并不(bù)等于把蔬菜放(fàng)α≥進冰箱就(jiù)完全可(kě)以放(fàng)心了(le)；時(shí)間(jiān)長§↓(cháng)了(le)，亞硝酸鹽的(de)含量仍然會(✘÷huì)增加。
3、對(duì)剩菜剩飯再次加熱(rè)不(bù)一(yī)定能(néng)減少(shǎo★®β>)危害
有(yǒu)人(rén)錯(cuò)誤地(dì)認為(wèi)，把剩菜、φ< 剩飯一(yī)次次地(dì)加熱(rè)，就(jiù)可(k≥$♠ě)以防止飯菜腐敗。其實從(cóng)醫(yī€✘)學角度分(fēn)析，這(zhè)種觀點并不(bù)全正确。因為(wèi)有(yǒ≥∏λΩu)些(xiē)食物(wù)的(de)毒素僅憑加熱(rè)是(shì)不(bù)能(néng)消除λ↑↑的(de)。
在一(yī)般情況下(xià)，通(tōng)過100℃的(de)高(gāo)溫加熱(rè)≥£，幾分(fēn)鐘(zhōng)即可(kě)殺滅某些(xiē)≠↓✔ 細菌、病毒和(hé)寄生(shēng)蟲。但(dàn)是(shì)對(duì)于食物(wùε©)中細菌釋放(fàng)的(de)化(huà)學性毒素來(lái)說(shuō)，加熱♠¥£©(rè)就(jiù)無能(néng)為(wèi)力了(le)。加熱(rè)不(bù)僅不(bù)¶£ 能(néng)把毒素破壞掉，有(yǒu)時(shí)反而會(huì↕α•≤)使其濃度增大(dà)。
而亞硝酸鹽經加熱(rè)後，毒性會(huì)增強，嚴重的(de)還(hái↓≠ε)可(kě)導緻食物(wù)中毒，甚至死亡。另外(wài)，像發芽的(deλΩ ₽)土(tǔ)豆中含有(yǒu)的(de)龍葵素、黴變的(de)花(hu≥π↕©ā)生(shēng)中所含的(de)黃(hu±≥φáng)曲黴素等都(dōu)是(shì)加熱(rè)無法破壞掉的•¶☆&(de)。因此，我們千萬不(bù)要(yào)以為(wèi)剩菜隻要(yào)熱(rèαβ×₽)熱(rè)就(jiù)行(xíng)了(le)，™£最好(hǎo)還(hái)是(shì)吃(chī)多(duō)少(shǎo) ↕>做(zuò)多(duō)少(shǎo)。
4、剩飯處理(lǐ)同樣很(hěn)重要(yào)
人(rén)們通(tōng)常認為(wèi)不(bù)會(huì)導緻疾病的(←→de)蔬菜，過夜後經一(yī)夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會(huì)增加®"，加熱(rè)後毒性增強，因此蔬菜反而是(shì)最不(bù)能(néng)隔夜的(→←de)。另外(wài)，澱粉類食品也(yě)最好(hǎo)一(yε"βī)次吃(chī)掉，年(nián)糕等食物(wù)最多(duō)保存4小(xiǎo)®→時(shí)，在沒有(yǒu)變味的(de)情況下(xià)食用(yòng)也(yě)可¥σ↕(kě)能(néng)會(huì)引起不(bù) β≈良反應。
5、海(hǎi)鮮當剩菜會(huì)損傷肝腎
最不(bù)該食用(yòng)的(de)剩菜就(jiù)是↑¥(shì)海(hǎi)鮮産品類。魚貝類的(de)海(hǎi)鮮 ↓≥隔夜後易産生(shēng)蛋白(bái)質降解物(wù)，會(huì)損傷肝、腎功能(néng)π ₩€。特别是(shì)蝦、蟹等腐食性的(de)海(hǎi)鮮類産品，它們的(de)腸胃中存有(y∞<☆λǒu)各種細菌和(hé)腐敗物(wù)質，如(rú)果不(bù)是(shì)現(±xiàn)殺現(xiàn)煮，很(hěn)可(kě)能(néng)是(shì)已經由φ₽✔內(nèi)而外(wài)腐敗了(le)的(de)食物(wù)！
吃(chī)剩菜，為(wèi)的(de)是(shì)方便，但(dàn)吃✔♣÷¶(chī)出病來(lái)就(jiù)悲催了(•>¶₽le)。所以，了(le)解吃(chī)剩菜的(de)危害，吃(✔©chī)健康剩菜，就(jiù)能(néng)讓你(nǐ)免予陷入吃(chī)剩菜的(€γde)危害圈中。