冠狀動脈心髒病，又(yòu)稱冠心病，是(shì)體(tǐ♥&)內(nèi)的(de)「無聲殺手」心絞痛、心肌梗塞λ>是(shì)來(lái)得(de)又(yòu∏₽)急又(yòu)快(kuài)的(de)冠心病δ ，嚴重可(kě)能(néng)會(huì)引發休克，甚至猝死。要(yào)遠(✘∏yuǎn)離(lí)冠心病，飲食方面除了(le)宜采取低(dī)脂、低(dī)鈉飲食，最近≈λ (jìn)還(hái)有(yǒu)一(yī)項研究新發π✘現(xiàn)，适量攝取豆腐或其他(tā)富含異黃(huáng)酮的(de)食品，可(♠γ☆kě)能(néng)有(yǒu)助降低(dī)冠心病發生(shēng)的(de)風(fē δ₽↓ng)險！
三高(gāo)、抽煙(yān)為(wèi)冠心病4大(dà)危險因子(zǐ)！恐造成血管內(<←nèi)皮損傷
因冠狀動脈狹窄或阻塞造成的(de)心髒疾病，就(jiù)稱冠狀動脈心髒病，簡稱冠心✔π €症，冠心病發生(shēng)的(de)原因很(hě∏÷ n)多(duō)，包括高(gāo)血壓、 •♠高(gāo)血脂、糖尿病（高(gāo)血糖）以及抽煙(yān)等，都(dōu)容易造成¶Ωσ÷血管內(nèi)皮的(de)功能(néng)異常，是(shì)造成€÷☆動脈硬化(huà)及冠心病的(de)4大(dà)危險因子(zǐ)。
冠狀動脈發生(shēng)阻塞後，心肌缺血就(jiù)容易産生(shēng)心絞ε→↓痛；至于因為(wèi)冠狀動脈血管的(de)斑塊突然破裂，引發局部血栓，即是(shì)急性<÷冠心症發生(shēng)的(de)原因。若血栓大(dà)到(dào)足以完γ全阻斷大(dà)部分(fēn)血流，造成大(dà)量心肌細∞ δ胞缺氧壞死，則稱為(wèi)急性心肌梗塞。
預防冠心病，除了(le)遠(yuǎn)離(lí)危險因子(zǐ)♠，包括控制(zhì)血壓、血糖和(hé)戒γ★$煙(yān)之外(wài)，也(yě)要(yào)改變不(bù)良★Ω飲食習(xí)慣，宜采取低(dī)脂飲食，并且要(yào)減重，以及維持規律的(de)運動<×₩¥習(xí)慣。到(dào)底哪一(yī)些(xiē)食物(¶÷wù)曾經被提到(dào)與與保護心髒有(yǒu)關±←≈®？根據專家(jiā)所分(fēn)析大(dà)豆制(zhì)品及大(dà)豆異黃(huáng∏ )酮攝入量與冠心病發生(shēng)之間(jiān)的(de)關系，β§β研究結果發現(xiàn)大(dà)豆制(zhì)品♣β∏"對(duì)心血管有(yǒu)保護作(zuò)用(yòng)。
研究：每周食用(yòng)超過一(yī)份豆腐冠心病風₽₽€(fēng)險下(xià)降18%
根據《醫(yī)藥新聞》報(bào)導，一(yī)項來(lái)自(zì)美(měi)國(✘ ✔guó)波士頓布萊根婦女(nǚ)醫(yī)院暨哈佛醫(yī)學院的(•&de)醫(yī)學博士及其團隊所進行(xíng) ∞ ，并發表在《循環》期刊上(shàng)的(de)研究也(yλ ě)指出，豆腐中富含異黃(huáng)酮、多(duō)元不(bù)飽和(hé)脂肪酸及膳食纖 ±£÷維等有(yǒu)益身(shēn)體(tǐ)健康成分(fēn)，若适量攝取，∞↑♥或許可(kě)以降低(dī)冠心病發生(shēngελ)的(de)風(fēng)險。
研究進行(xíng)的(de)對(duì)象是(δshì)以3個(gè)大(dà)型隊列為(w¶δ∞èi)随訪觀察的(de)受試者，在研究進行(xíng)之前，已确認所有σ¥(yǒu)受試者皆無患有(yǒu)心血管疾病及癌症。3個(gè)隊列的(de) ×¥調查年(nián)份以及初始人(rén)數(shù)分(fēn)别為(wèi)≤δ"《護士健康研究》（NHS）1984-2012年(nián)的(de)7>♣$4241名女(nǚ)性、《護士健康研究II》（NHS II）19☆¶≤91-2013年(nián)的(de)94233女(nǚ)性，以及π >↔《健康專業(yè)人(rén)員(yuán)跟進研究》（HPFS）1986-2012年(≥∏ ♦nián)的(de)42,226名男(nán)性，合計(✔€±↔jì)約23萬人(rén)，因随訪時(shí)間(≈÷ ∑jiān)超過20年(nián)，直至實π 驗結束實際共調查了(le)4,826,122★ 人(rén)。
研究人(rén)員(yuán)每2至4年(niá↓¶←n)給予受試者填寫一(yī)次食物(wù)頻(pín)率調σε≠$查表，表中大(dà)約130種食物(wù)，包含蔬菜、水(shuǐ)果、♣±©€全谷類、含糖飲料和(hé)果汁、堅果與豆類、紅(hón±<&γg)肉和(hé)加工(gōng)肉等選項。最後經統計(☆✔jì)，在随訪期間(jiān)共有(yǒu)8359名受試者因冠心病死亡 ↕&→。
最後經過分(fēn)析這(zhè)些(xiē)日(rì)↕'常會(huì)攝取的(de)食物(wù)結果發現(xiàn)，每周食用(yòng)超過一(y↕αī)份豆腐（約150g）的(de)人(rén)，與每月(yuè)吃(chī)少(s×₹hǎo)于一(yī)份豆腐的(de)人(rén)相(xiàng)比，其罹患冠心病的(de)♦♣↑ 風(fēng)險降低(dī)了(le)18％ 。另外(wài)也(yě)發現(xiàn)，在攝β∞取所有(yǒu)食物(wù)當中含有(yǒu)異黃(huáng)↔±§♣酮的(de)總量最多(duō)的(de)一(yī)組，相(xiàng)$☆→↕較于攝取最少(shǎo)的(de)一(yī)組，其罹患冠心病的(de)風(fēng)險下(>•©xià)降了(le)13%。
經加工(gōng)後的(de)豆制(zhì)品對(duì)心&♦髒保護的(de)效果有(yǒu)限
在飲食頻(pín)率問(wèn)卷調查過程中，也(yě)調查了(le)同δΩ為(wèi)大(dà)豆制(zhì)品的(de)豆漿，是λ↕(shì)否可(kě)以藉由當中的(de>)異黃(huáng)酮成分(fēn)降低(dī)罹患冠心病的(d♥β•e)風(fēng)險，不(bù)過結果并不(bù)顯著。研究團隊表示，此結果可(kě)能(né≥ε§♥ng)為(wèi)豆漿如(rú)果再加工(gōng)過，因加入了(le)糖÷™→λ、乳化(huà)劑等其他(tā)成分(fēn)，在一(yī)定程₽ ™度上(shàng)已經影(yǐng)響異黃(huáng)酮對(® δduì)心髒的(de)保護作(zuò)用(yòng)。
研究：更年(nián)期女(nǚ)性攝取富含異黃(hu§π¶áng)酮食物(wù)，患冠心病的(de)風(fēng)險下(xià)降了(le)5↓¥→®5%
研究也(yě)發現(xiàn)，在未停經之λ✘年(nián)輕女(nǚ)性族群中，每周攝取一(yī)份豆腐，其患冠心病的(de)風(₩∏fēng)險下(xià)降49％，在未使用(yòng)雌激素的(de)停經後婦 ™女(nǚ)族群中，患冠心病的(de)風(fēng)險則下(xià)降了">∏(le)55%。
異黃(huáng)酮可(kě)與雌激素β受體(tǐ)結合，并促血管擴張
究竟豆腐中的(de)什(shén)麽成分(fēn)¶&能(néng)減少(shǎo)冠心病發生(shēn¶↕÷g)的(de)風(fēng)險呢(ne)？研究人(ré×n)員(yuán)在發表于《循環》期刊的(de)本篇論文(w¥≈én)討(tǎo)論區(qū)中指出，由于豆腐中異黃(huáng)酮的(deσ¶Ω¶)結構類似于雌激素，可(kě)與雌激素β受體(tǐ)（ERβ）$結合，而雌激素β受體(tǐ)（ERβ）是(shì)一(yī)種在冠狀血管高(gā→ε&o)度表現(xiàn)的(de)蛋白(bái)質↔☆→✘，異黃(huáng)酮與之結合後，可(kě)以改變細胞膜的(de)通(tōn ★ πg)透性與血管內(nèi)皮細胞一(yī)'≠>♠氧化(huà)氮合成酶的(de)表達，進而借一(yī)氧化(huà)氮使ε§&≥血管快(kuài)速擴張。
雖然研究顯示，适量攝取豆腐似乎能(néng)夠降低(dī)冠心病的(de)風(fēng✘®)險，不(bù)過靠單一(yī)食物(wù)無法達到(dào)預防的Ω≈(de)效果，還(hái)是(shì)必須要(y≥↕ào)從(cóng)日(rì)常生(shēng→♦♥∏)活中多(duō)管齊下(xià)，才能(néng)有¥€• (yǒu)效預防冠心病的(de)發生(shēng)，以下(xià)有(yǒu)幾點小(x∑'λiǎo)要(yào)訣提醒：
【預防冠心病日(rì)常3要(yào)訣】
1.避免高(gāo)血脂飲食：
血液中的(de)膽固醇和(hé)三酸甘油酯值若升高(gāo)，脂肪會(huì)堆積在血✘βδδ管壁，使血管管腔狹窄或阻塞。為(wèi)避免血脂升高(gāo)，平時(shí)應采$★↔取低(dī)膽固醇飲食，以植物(wù)油代替動物(wù)油、避免食用(y☆ ☆♦òng)內(nèi)髒類食物(wù)。正常的(de)血脂診斷标準，分(fēn)别為(wèγ✔εi)總膽固醇應小(xiǎo)于200、三酸甘油酯小(xiǎo)于1↕σ→50、低(dī)密度脂蛋白(bái)（LDL）小(xiǎo)于100；高(gāo)密度☆¶→∑脂蛋白(bái)（HDL）女(nǚ)性大(dà)于50，男γ σ(nán)性大(dà)于40。
2.采取低(dī)鈉或低(dī)鹽飲食：
長(cháng)期吃(chī)高(gāo)鈉、高(gāo)鹽食物↔<β(wù)皆會(huì)因為(wèi)血壓增高(gāo)，造成π±心血管的(de)負擔，為(wèi)了(le)避免血壓升高(gāo<)，平時(shí)應采取低(dī)鈉飲食（每天攝取3-5公克的>≠(de)鹽即可(kě)），少(shǎo)吃(chī)高(gāo)鈉食物(wù)例如(rú)：酸∞∏梅、醬菜、豆腐乳、鹹魚幹等，正常血壓範圍應低(dī)于120/80mmHg。
3.進行(xíng)中等強度運動或阻力訓練：
對(duì)一(yī)般健康成人(rén)預防冠心病$•β的(de)運動處方，建議(yì)1周至少(shǎo)進行(xíng)150 ≥β<分(fēn)鐘(zhōng)的(de)中等強度運動。另外( ©wài)，美(měi)國(guó)運動醫(yī)學會(h☆≈γuì)也(yě)曾建議(yì)每周至少(shǎo)做(zuò)2-≤3次的(de)阻力訓練，強度約為(wèi)8-12RM。（RM：的(de)意思為γ✘(wèi)在一(yī)負荷重量下(xià)能(néng)完成的(d××♦γe)最高(gāo)次數(shù)）。
除了(le)飲食及運動之外(wài)，還(há♥'i)有(yǒu)一(yī)些(xiē)日(rì)常注意事(shì)項需要(yào)遵守，如♣β¥(rú)維持理(lǐ)想體(tǐ)重在正常的(de)身(shēn)體(tǐ)質量指數 φ(shù)（BMI）範圍內(nèi)（18.5-24.9(kg/m2)），以避免增加心髒↔≠λ×的(de)負擔。還(hái)有(yǒu)要(yào)避免突然大(dà)量運動，并且宜戒煙(yāλ≈n)遠(yuǎn)離(lí)煙(yān)害，以避免香煙(yān)當中Ωδδ尼古丁使血壓升高(gāo)、血管收縮、心肌耗氧量上(shàng)升并破壞血×管內(nèi)膜，可(kě)能(néng)增加心血管栓塞的(de)機(jī)率。因此，除了(le)↔φ飲食、運動之外(wài)，還(hái)要(yào)及早杜絕煙(yān)品，才能≈∏(néng)有(yǒu)效防止身(shēn)體(tǐ)心血管受到(dào)進一(yī)步的(de)♠ 傷害。