這(zhè)些(xiē)天來(lái)有(yǒu)如(rú)此多(duō)的(±$₽de)健康飲食理(lǐ)論，很(hěn)難知(♠≤£γzhī)道(dào)什(shén)麽對(duì)我們的(de)身(shēn)體(tǐ)真正有(y←αǒu)益。這(zhè)是(shì)與食物(wù)完全不(bù)同的♣(de)一(yī)種觀點，這(zhè)種↕™ 觀點已經建立了(le)數(shù)千年(nián)。
生(shēng)活在一(yī)個(gè)有(yǒu✔λ§×)著(zhe)無數(shù)健康飲食理(lǐ)論的(de)世界中，有(yǒε★u)時(shí)很(hěn)難知(zhī)道(dào)什(shén)麽對↓δδφ(duì)我們的(de)身(shēn)體(tǐ)真正有(yǒu)益。黃(huá←✘₹ng)油不(bù)好(hǎo)，黃(huáng)油很(hěn)好(£φhǎo)；飲食可(kě)樂(yuè)好(hǎo)，飲食可(k♣£ 'ě)樂(yuè)壞；生(shēng)食不(↓↑∑bù)好(hǎo)，生(shēng)食很(hěn)好(hǎo)。
我們對(duì)健康食品的(de)看(kàn)法一(yī)直在變化(≤♠≥huà)，通(tōng)常取決于最新的(de)臨床研究結果。我們了(le)解所有(↓yǒu)有(yǒu)關脂肪，碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)，蛋白(bái)質，礦物(≠∏↑÷wù)質和(hé)維生(shēng)素的(de)知(zhī)識，但(dàn)無論我們對(du≤♣✘ì)食物(wù)的(de)了(le)解有(y™₩↕≠ǒu)多(duō)高(gāo)，總是(shì)有(yǒu)研究引入新的(de©≠ ')東(dōng)西(xī)和(hé)飲食Ω理(lǐ)論。我們的(de)身(shēn)體(tǐ)真正需要(yào↑∞→®)什(shén)麽？這(zhè)是(shì)一(yī)個(gè)我們似乎永遠(yuǎn)✘↑找不(bù)到(dào)答(dá)案的(de)問(wèn)題。
中國(guó)人(rén)對(duì)健康飲食有(yǒu)自(zì)己的(★♦™→de)答(dá)案，其觀念與中醫(yī)息息相(xiàng)關。他(tā)們可(kε₩∞ě)能(néng)是(shì)“你(nǐ)就(jiù)是(shì)你(nǐ)吃(chī)的↕φ(de)東(dōng)西(xī)”這(zhè)句↓₩∑話(huà)的(de)最堅決的(de)支持者，無論他(tā)們是(sh&ì)否真的(de)遵循該建議(yì)。
我請(qǐng)香港的(de)中醫(yī)陳基發和(hé)來(lái)自(zì)北(běi)♥<京，在科(kē)隆有(yǒu)一(yī)>>&家(jiā)商店(diàn)的(de)從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)≠'郭啓明(míng)來(lái)描述食品和(hé)藥品的(de)相(α≈xiàng)關程度以及這(zhè)些(xiē)概念在多(duō)大<₩Ωε(dà)程度上(shàng)适用(yòng)于地(dì)方在中國(guó)以外(wài)。
1.食物(wù)就(jiù)是(shì)藥物(wù)，藥物(wù)就(j♠₽iù)是(shì)食物(wù)
與西(xī)藥相(xiàng)反，食品和(hé)藥物(wù)在中藥中的(de) ±作(zuò)用(yòng)重疊。例如(rú)，西(xī)瓜是(s₹<π hì)一(yī)種食物(wù)，但(dàn)由于其補水(shuǐ)特性，在炎熱(♣♣rè)的(de)日(rì)子(zǐ)裡(lǐ)它也(yě)可(kě)以起到π↔∞(dào)醫(yī)療作(zuò)用(yòng)。
中國(guó)的(de)古代氏族可(kě)以追溯到(dào)公∞≈>元前2200年(nián)，在他(tā)們仍在狩獵和(hé)采集時(shí)開>♥®(kāi)始發現(xiàn)草(cǎo)藥的(de)不(bù)同醫(yī)∞★π學價值。有(yǒu)些(xiē)食物(wù)可(kě)以緩解疾病，有(yǒu)些(xiē)則δ'可(kě)以導緻死亡。随著(zhe)時(shí)間(jiān)的(de)流逝，随著(zhe)中 國(guó)哲學的(de)發展，醫(yī)學理(lǐ)論得(de)到(dào)了(l₽✘≥πe)發展。
但(dàn)是(shì)，也(yě)有(yǒu)人(rén)認為(wèi)某些(xi€ λē)食物(wù)比“食物(wù)”更“醫(yī)學”，例如(rú)人(rén₩©φ♥)參。當涉及這(zhè)種“藥物(wù)”時(shí)，一(yī)個(gè)人(rén)應' 該咨詢醫(yī)生(shēng)，因為(wèi)吃(chī)它會ε↕(huì)使您的(de)身(shēn)體(tǐ)變得(de)更★÷₹糟。為(wèi)什(shén)麽？食物(wù)具£δ有(yǒu)不(bù)同的(de)性質，我↓≤們所有(yǒu)人(rén)都(dōu)有(yǒΩ₩ ↕u)不(bù)同的(de)身(shēn)♠✘↔體(tǐ)，它們與不(bù)同的(de)食物(wù)₹'™∞有(yǒu)不(bù)同的(de)相(xiàng)互作(zuò)用(yòn®Ω±g)。
2.食物(wù)的(de)四種性質
在中醫(yī)中，食物(wù)分(fēn)為(wèi)五個(gè)性質，稱為(wèi)“四氣”：≈冷(lěng)，涼，中性，溫熱(rè)。食物(wùφ•÷)的(de)性質不(bù)取決于其實際溫度，而是(shì)取決于食用(yòng) λ後對(duì)人(rén)體(tǐ)的(de)影(γ>×yǐng)響。當一(yī)個(gè)人(rén)不(bù)斷地(dì)吃(ch ±ī)一(yī)種食物(wù)時(shí)，它會(huì)導緻身(shēn)體(tǐ)失 衡，并影(yǐng)響他(tā)們的(de)免疫系統。因此，中醫(y≥↓γ₩ī)的(de)關鍵之一(yī)就(jiù)↑≥是(shì)保持身(shēn)體(tǐ)“中立”。
溫暖和(hé)高(gāo)溫的(de)食物(wù)會(huì)為(wèi)我們的(dφ>≠e)身(shēn)體(tǐ)帶來(lái)熱(rè)量，例如(rú)牛肉，咖啡，★ε₹♦生(shēng)姜，辣椒和(hé)油炸食品，而涼爽和(hé)涼♥♠∏β爽的(de)食物(wù)會(huì)使我們的(de)身(shēn)體(<tǐ)涼爽-考慮沙拉，奶酪，綠(lǜ)茶和(hé)啤酒。中性食品是(shì)指油，米，豬肉和(hé♣↑π♣)大(dà)多(duō)數(shù)魚類等食品。
體(tǐ)內(nèi)熱(rè)量過多(duō)的☆β (de)人(rén)通(tōng)常會(huì)感到(dào)熱(rè)，不(b©₩ ♠ù)停出汗，脾氣暴躁，舌頭腫脹或便秘。身(s€₽hēn)體(tǐ)溫度過高(gāo)的(de)¶Ωδ×人(rén)臉色蒼白(bái)，手腳冰冷(lěng)，感覺虛弱或血δ£ ¥液循環不(bù)良。發生(shēng)這(zhè)種情況時(shí)，建議(yì)我✘₩↕γ們停止食用(yòng)這(zhè)種食物(wù)。
3.不(bù)僅僅是(shì)一(yī)種味道(dào)
同樣在西(xī)方世界，中國(guó)人(rén)将口味分(fēn¶™)為(wèi)五種（無味）：酸，苦，甜，辣和(hé)鹹•≥∏•。但(dàn)是(shì)對(duì)于中∏γ"≠國(guó)人(rén)來(lái)說(shuō)，這(zhè)些(xiē)不(bù)僅僅是(sβhì)感官。在傳統中藥中，每一(yī)口食物(wù)都(dōu)會(huì)£♥将營養傳遞到(dào)相(xiàng)應的(de)器(qì₩≤λ )官：酸味食物(wù)進入肝髒，有(yǒu)助于止汗，緩解咳←♥嗽；鹽進入腎髒，可(kě)以排出，清除和(hé)軟化(huà)腫塊；苦味食物(♦β≈wù)進入心髒和(hé)小(xiǎo)腸，有(yǒu)助于涼熱(rè)和(h •é)幹燥濕氣；辛辣食物(wù)進入肺和(hé)大(d↔¶à)腸，有(yǒu)助于刺激食欲；甜食進入胃和(hé)脾髒，有(yǒu)助于潤滑身(shēn)體☆γ≥♣(tǐ)。因此，重要(yào)的(de)★ π是(shì)要(yào)在飲食中加入每種口味。
這(zhè)是(shì)否意味著(zhe)為(wèi)了(le)健γ€π康，我們隻吃(chī)各種口味的(de)中←©性食品？不(bù)必要(yào)。陳說(shuō)：“食物(wù) α↔的(de)選擇會(huì)受到(dào)身(shēn)體(tǐ)構♦¶π造，季節和(hé)居住地(dì)點的(de)影(yǐng)響。” 身±↕Ω≤(shēn)體(tǐ)狀況也(yě)會(huì)受到(dào)年(nián)齡和(hé)∏¶性别的(de)影(yǐng)響。換句話(huà)說(shuōπ☆ ¶)，中醫(yī)使他(tā)們的(de)建議(yì)适應不(bù)同的(deφ₩™)情況。
4.一(yī)種尺寸不(bù)适合所有(yǒu)尺寸
就(jiù)像我們每個(gè)人(rén)都(dōu)有(yǒ≈φu)不(bù)同的(de)性格一(yī)樣，我們每個(gè)人(rén)δ₹都(dōu)有(yǒu)不(bù)同的(de)體<♥✘(tǐ)質（體(tǐ)質）。就(jiù)像您無法以相(xiàng)同的(de)方式與所有♦≈×γ(yǒu)人(rén)溝通(tōng)一(yī)樣，我們也(yě)無法以相(xià$≠≤Ωng)同的(de)方式給我們的(de)身(shēn)體(tǐ)喂食相(xiàng)同的(de)食ε↕物(wù)。
什(shén)麽是(shì)“憲法”？自(zì)從(c$₽&óng)中醫(yī)問(wèn)世以來(lái)，分(fēn)類一(yī)直在不(bù)斷變化(h<δ"♣uà)。目前，最受歡迎的(de)部門(mén)之一(yī)是(sβ™↑∑hì)黃(huáng)奇開(kāi)發的(™'®de)，他(tā)在1978年(nián)推出了ε ¥(le)9種類型的(de)身(shēn)體(tǐ)。
一(yī)個(gè)人(rén)的(de)體(tǐ)內(nèi)有(yǒu)很(h§♦αěn)多(duō)“潮濕和(hé)痰”的(≠↔de)東(dōng)西(xī)，往往會(huì)超重，出汗很(hěn♦ ≠↕)多(duō)，油性臉。這(zhè)些(xiē)人(rén)通(tōng)常脾≥δ₹氣溫和(hé)。
但(dàn)是(shì)，患有(yǒu)“濕熱(rè)”的(d¥∞e)人(rén)通(tōng)常脾氣暴躁，并且經常有(yǒu)油膩和(hé)痤瘡的(de)臉。這(₩↓zhè)兩個(gè)人(rén)都(dōu)需要(yào)不(bù)同的(de↑♦$$)食物(wù)來(lái)消除濕氣，這(zhè)意味著(zhe)“潤滑”身(shēn)體(tǐαβ≠↓)的(de)甜食可(kě)能(néng)會(huì)使情況惡化(huà)。
每種食物(wù)，取決于其性質，可(kě)能(±★néng)會(huì)改善或惡化(huà)這(zhè)種狀況。“沒有(yǒu≠★≈)一(yī)種對(duì)任何人(rén)都(dōu)有(yǒu)好(hǎo)₹≠"處的(de)物(wù)質。許多(duō)¶"®人(rén)認為(wèi)姜是(shì)健康σ♥的(de)，但(dàn)是(shì)當你(nǐ)已經是(sh•₹ì)一(yī)個(gè)非常幹燥的(de)人(rén)并且你(nǐ)體(tǐ)內(n∑πγèi)的(de)熱(rè)量如(rú)此之多(duō)✔☆時(shí)，你(nǐ)喝(hē)的(de)姜茶就(jiù)越多(duō)，就β☆γ(jiù)會(huì)變得(de)越幹燥。”郭說>→(shuō)。
5.根據季節進食
一(yī)年(nián)中的(de)季節和(hé)時(sh↓₹∏í)間(jiān)是(shì)選擇食物(wù)的(de)另一(yī)個(gè)因素。例如(rú)'，春天在中國(guó)經常是(shì)潮濕和(hé)粘稠的(de)，這(zhè)>γ®意味著(zhe)我們需要(yào)可(kě)以消除體(tǐ)內(nèi)潮濕的(de)食物(wù$↓ ε)，例如(rú)玉米，白(bái)豆和(hé)洋≥↔₹§蔥。
夏天很(hěn)熱(rè)，所以我們需要(yào)食物(wù)來(lái)使我們$←¥™涼爽，例如(rú)西(xī)瓜和(hé)黃(huáng)瓜。秋天是(shì)幹燥的(de)<§✘，這(zhè)意味著(zhe)我們需要(yào)&←食物(wù)來(lái)“潤滑”我們，例如(rú)豌豆和(hé)蜂蜜。冬天很(hěn)冷(♥↕ →lěng)，所以我們需要(yào)溫暖身(shēn)β♥體(tǐ)的(de)食物(wù)，例如(rú)牛肉或蝦。
在全球化(huà)的(de)世界中，人(rén)們可(kě)以輕松地←&♦♦(dì)購(gòu)買時(shí)令食品。但(dàn)是(shì←÷δ')傳統的(de)中國(guó)習(xí)慣可✔↔☆β(kě)能(néng)不(bù)是(shì)最好(hǎo)的(d☆ε∑e)養活自(zì)己的(de)方式，因為(wèi)季節性食品為(wèi)我們帶來(lái)了αα♣(le)該特定季節所需的(de)營養。西(xī)方世界也(yě)普遍存在類似的≤←↑(de)概念。
6.氣候也(yě)很(hěn)重要(yào)
一(yī)個(gè)地(dì)方的(de)氣候也(yě)會(huì)影(yǐng)響我們的¶★(de)食物(wù)選擇。郭說(shuō)，例如(rú)，中國(guó)的(de)₩§©四川省：“（四川）是(shì)一(yī)個(gè)氣候非常潮濕和(hé)寒冷(lěng)的(ε€♣de)省。因此，四川人(rén)喜歡吃(chī)辛辣的(de)食物(wù)≠↔，因為(wèi)辛辣的(de)食物(wù)會(huì)使我們流汗，從(cóng)而γ±消除了(le)我們的(de)濕氣。身(shēn)體(tǐ≠&)。” 他(tā)補充說(shuō)¶±$，如(rú)果來(lái)自(zì)溫帶地(dì)區(qū)的(de)人(rén)☆∑≤δ們吃(chī)太多(duō)辛辣食物(wù)，身(shē±εαn)體(tǐ)會(huì)變得(de)過熱(rè)，這(zhè)不(bù)是(shì)很↑α ♠(hěn)健康。
7.找到(dào)中庸之道(dào)
歸根結底，什(shén)麽被認為(wèi)是(shì)健康的(de)，應該避免什(shén)麽™∑Ω→？在傳統中醫(yī)中，每種食物(wù)都(dōu)是 ♠(shì)有(yǒu)營養的(de)，隻要(yào)一(yī)個≠←§(gè)健康的(de)人(rén)不(bù)吃(chī)太多λβ(duō)一(yī)種食物(wù)，就(jiù)不(bù)會(γ♣βhuì)有(yǒu)不(bù)健康的(de)。中國(guó)哲學家(φ$☆jiā)告訴我們，永遠(yuǎn)要(yào)采取“黃(huáng)金(jīn)手段”。永遠(yu £γǎn)不(bù)要(yào)極端。在傳統中醫(yī)中，同樣重要(yào)的(dα✘≈e)是(shì)不(bù)要(yào)吃(chī)得(de)太多(duō)（最多 σ(duō)吃(chī)不(bù)超過您容量的(de)百分×<(fēn)之七十），并且食物(wù)溫度要(yào)适中，以免過度消化(☆≈₽γhuà)器(qì)官。
這(zhè)也(yě)适用(yòng)于食物(wù)。φ₹畢竟，一(yī)切都(dōu)與平衡有(yǒu)關。
中國(guó)有(yǒu)句諺語:“五谷供養。”這(zhè)五種¥ 蔬菜可(kě)以做(zuò)餡料。五種家(j£™iā)畜提供豐富的(de)營養。這(zhè)五種果實提供了(le)支持。”這(zhè)意味著&$✘(zhe)均衡飲食，可(kě)以根據食物(wù)的(≈™×de)性質和(hé)口味适當組合食用(yòng)，以補σε©'充人(rén)體(tǐ)所需的(de)本質。