日(rì)前，美(měi)國(¶ π'guó)哈佛大(dà)學一(yī)項研究頗有( ¥δ'yǒu)新意，研究人(rén)員(yuán)' 從(cóng)食物(wù)、營養素與人(rén)體(tǐ) <'內(nèi)炎症相(xiàng)關性這(zhè)樣的(de)角π♠β度，來(lái)探索吃(chī)不(bù)同的>₽(de)食物(wù)影(yǐng)響體(tǐ)內(nèi)炎症狀況，從<α↑(cóng)而與心血管病、冠心病、中風(fēng)風(fēng)險的(de)影(yǐng)響∞♦∞相(xiàng)關性進行(xíng)研究。研究者根據不(bù)同食物(wù)與體(tδ↓ǐ)內(nèi)炎症相(xiàng)關性進行(xín© g)評分(fēn)、評估各種食物(wù)的(de)緻炎作(zuò)用(yòng)，評估出抗炎 ✘食物(wù)與促炎食物(wù)。
該項研究對(duì)20萬沒有(yǒu)心血管病的(de)美(měi)國(guó)居★£☆民(mín)進行(xíng)了(le)32年(nián)的(de)調查研究，結果發現(xià&≈ n)：與經常吃(chī)抗炎食物(wù)的(de)人(rén)相(xiàng)比，經常吃(ch≈>ī)促炎食物(wù)的(de)人(rén)，發生(shēng)心血管病、¥✘"冠心病、中風(fēng)的(de)風(fēng)險分€"¶(fēn)别增加38%、46%、28%。
抗炎食物(wù)對(duì)抵禦心腦(nǎ↑☆£φo)血管疾病的(de)作(zuò)用(yòng)很(> ¥hěn)大(dà)
炎症是(shì)動脈粥樣硬化(huà)和(hé)血栓形成的(de)↕↑∞關鍵危險因素，是(shì)引緻心腦(nǎo)血管病發生σ₽(shēng)的(de)危險因素。而食物(wù)對(duì)人(rén)體(tǐ)∞δ≥$炎症的(de)影(yǐng)響，會(huì)引發"≠δ心腦(nǎo)血管病發病風(fēng)險。哈佛大(d♣γ©™à)學這(zhè)項研究表明(míng)，通(tōng)過對←÷φ (duì)食物(wù)的(de)選擇，多(duō)吃(chī)抗炎食物(wù)，少₹£∏☆(shǎo)吃(chī)促炎食物(wù)，實¥γ$☆際上(shàng)是(shì)日(rì)常飲φ≥食的(de)一(yī)種健康模式。
近(jìn)期，又(yòu)有(yǒu)西(xī)班牙的(de)一(yī)項研究顯示，平時(γ>♦$shí)多(duō)吃(chī)魚、堅果及富含а-亞麻酸的(de)植物(wù★×™π)性食物(wù)，可(kě)以保護心髒，對(§£"duì)心梗病人(rén)可(kě)降低(dī)24%的(de)發生(shēng)λ©™₹風(fēng)險，以及降低(dī)26%再住院的(de)風(f≠∑>ēng)險，并且，在對(duì)心梗患者随訪期間(jiān)，多(duō)吃(σ↓↑chī)魚、堅果等抗炎食物(wù)，心血管死亡率和(hé)全因死亡率¶α分(fēn)别下(xià)降了(le)22.4%和(hé)11.4%。↓↕÷♥
原因何在？研究認為(wèi)，因為(wèi★")這(zhè)些(xiē)食物(wù)中富含有(yǒu)明(míng)顯抗炎作(zuò®§←)用(yòng)的(de)ω-3脂肪酸——抗炎食物(wù)對(duì)抗心腦(nǎo)血管病¥↑∏φ的(de)又(yòu)一(yī)實例。
體(tǐ)內(nèi)炎症是(shì)導緻多(duō)種慢(màn)性病的(de≥φ)危險因素
認識飲食因素是(shì)影(yǐng)響體(tǐ)內(nèi)λ>炎症，從(cóng)而影(yǐng)響慢(màn)性••§病發病的(de)重要(yào)因素，這(zhè)一(yī)點太重₽¶要(yào)了(le)。
現(xiàn)代研究發現(xiàn)，人(rén)體(tǐ)內(n♠σèi)的(de)炎症反應不(bù)僅僅與動脈粥樣₹ε硬化(huà)和(hé)血栓形成有(yǒu)關，還(hái)與心腦(nǎo)≤™↕↕血管病發病風(fēng)險增大(dà)有(yǒu)關，與增加癌症、糖尿病、老(lǎo)年(niá♠§™n)癡呆症、帕金(jīn)森(sēn)症、哮喘和(hé)退行(xíng)性關節炎發病風γ≤ε(fēng)險有(yǒu)關，更與加速衰老(lǎo)、壽命減少(shǎo)有(yǒu)關……
所以人(rén)體(tǐ)內(nèi)的(de)炎症反應，是× (shì)導緻各種慢(màn)性病的(de)危險因素。如(rú)果你(nǐ)身(shēn)上(s₽∞hàng)有(yǒu)慢(màn)性炎症的(de)危險因素存在——β↕那(nà)麽，你(nǐ)就(jiù)要(yào)警覺了(le)，你(nǐ)患慢(màn₽•)性疾病的(de)風(fēng)險可(kě)能(néng) ≈≈•會(huì)比别人(rén)大(dà)！
如(rú)果我們在飲食中注意少(shǎo)吃(chī)、少(shǎo)攝入促進¶₹人(rén)體(tǐ)炎症的(de)食物(wù)及營養素，注意多(duō)選擇一(yī)些≤±(xiē)抗炎的(de)食物(wù)及營養π 素，那(nà)麽，就(jiù)會(huì)控制(zhì)和π¶β(hé)減少(shǎo)體(tǐ)內(nèi)炎症及炎症反應，從≤§(cóng)而有(yǒu)可(kě)能(néng)降£β低(dī)慢(màn)性病的(de)發病風(σ∞×fēng)險，這(zhè)樣的(de)飲食顯然對(duì)健康有(yǒu)益，對(duì)遠(≠≈↔ yuǎn)離(lí)或減少(shǎo)慢($★Ωmàn)性病有(yǒu)益。
抗炎和(hé)促炎的(de)食物(wù)分(fēn)别有(yǒu)哪φ®ε≈些(xiē)？
先說(shuō)說(shuō)需要(yào)避免“踩坑”的(de₹↓)食物(wù)——促炎食物(wù)。
促炎食物(wù)主要(yào)有(yǒu)精細糧、紅(hóng)π↓∑•肉、加工(gōng)肉、動物(wù)內(nè≈γ✘i)髒、含糖飲料等。總的(de)來(lái)說(shuō★§♣↕)就(jiù)是(shì)采用(yòng→∑♣)以下(xià)這(zhè)些(xiē)方法，來(lái)減少•☆(shǎo)體(tǐ)內(nèi)的(de≥↔)炎症反應：
減少(shǎo)含飽和(hé)脂肪多(duō)的(de)食物(wù)；
減少(shǎo)含反式脂肪的(de)食物(wù)（如(rú)σ™π人(rén)造奶油、氫化(huà)植物(wù)油或部分δ©(fēn)氫化(huà)植物(wù)油等）；
減少(shǎo)含ω-6脂肪酸高(gāo)的(de)£∑π>食物(wù)；
減少(shǎo)含糖食物(wù)及飲料☆Ω₽；
減少(shǎo)紅(hóng)肉尤其是(shì)加工(gō•$±¥ng)紅(hóng)肉；
減少(shǎo)細糧；
減少(shǎo)被污染的(de)食物(wù)∑ ；
減少(shǎo)高(gāo)鹽食物(wù)。
在日(rì)常飲食中，多(duō)選擇 ¥一(yī)些(xiē)有(yǒu)抗炎作(zuò)用(yòng)的(de)食物(wù)很(h∑γ ěn)重要(yào)。
抗炎食物(wù)有(yǒu)綠(lǜ)葉蔬菜（菠菜、卷心菜、生(shēng)菜、苦菊等）、黃(§©huáng)色蔬菜（黃(huáng)色辣椒、南(nán)瓜、豆類、胡蘿蔔等）、核桃、全谷物(wù)↓±↑（小(xiǎo)麥、燕麥、黑(hēi)麥、荞麥、小(xiǎo)米等）、水(shuǐ)果、茶、咖₩δ∑§啡等。這(zhè)些(xiē)食物(wù)含有(yǒu)豐富的(de)抗炎物(wù)質，包括維生(&≥shēng)素、類胡蘿蔔素、黃(huáng)酮類物(wù)質、膳食纖維等。
總結起來(lái)，抗炎食物(wù)就(jiù)是(shì)以下(xià)幾類：
1.富含ω-3脂肪酸的(de)食物(wù)。如(r≥↓®ú)魚、亞麻籽、堅果等，這(zhè)是(shì)天然的(de)“×←∏消炎藥”。
2.新鮮蔬菜和(hé)水(shuǐ)果。任何食物(wù)都(dōu)代替不(bù)了(le)蔬γ&π菜和(hé)水(shuǐ)果，因為(wèi)蔬果中含有(↑ε±yǒu)減少(shǎo)炎症的(de)維生(sh↔πēng)素、礦物(wù)質、抗氧化(huà)劑和(hé)植物(wù)營養δ÷≈β素及食物(wù)纖維。吃(chī)蔬果要(yào)做(zuò)到(dào)“三多(™&↔duō)一(yī)全一(yī)新鮮”，即量要(yào)多(duō)、品種✘ ♠要(yào)多(duō)、色彩要(yào)多(duō)、要(yào)吃(chī)全了(l¥≥e)、要(yào)趁新鮮吃(chī)。
3.血糖指數(shù)低(dī)的(de)碳水(shuǐ)™¶λ±化(huà)合物(wù)。如(rú)全谷類、全麥類、燕麥、荞麥、小(xiǎo)米等。常選亞麻±'籽油、茶籽油、橄榄油、低(dī)芥酸的(de)菜籽油。
4.喝(hē)茶、喝(hē)咖啡。
5.含維生(shēng)素D豐富的(de)食物(wù)，如(rú)魚蝦、雞蛋等。
6.一(yī)些(xiē)有(yǒu)抗炎、抗氧化(huà)的(deδ♥®)補充劑，如(rú)：維生(shēng)素C、輔酶Q10、番茄紅(hóng)素、鋅、鎂、維≠ β生(shēng)素D、槲皮素等等。
那(nà)麽，您吃(chī)對(duì)了(le)↕₩σ→嗎(ma)？