喜歡吃(chī)剩菜，有(yǒu)肥胖困擾的(de)人(rén)，要(yào)小(xiǎo)心高π<(gāo)血脂！ 40歲某女(nǚ)子(zǐ)通(tōng)過健康檢查發現(→←&¥xiàn)自(zì)己的(de)三酸甘油酯高(gāo)達4.8mmoβ l/L，總膽固醇也(yě)高(gāo)達16.2mmol/L，她(tā ✔∞)相(xiàng)當驚訝，覺得(de)身(shēn)體(tǐ)沒有(yǒu)不(b£↔λù)舒服的(de)症狀，怎麽指數(shù¶×")會(huì)超标？回推自(zì)己飲食情況，該女(© φnǚ)無法抗拒甜食的(de)誘惑，另外(wài)因為(wèi)✔'擔任家(jiā)庭主婦，擔心食物(wù)沒吃(×→®≥chī)完浪費(fèi)，幾乎每天都(dōu)努力把飯菜吃(chī)光(gβ↑uāng)，導緻BMI逼近(jìn)27。醫(yī)師(shī)指☆σ 出，除了(le)家(jiā)族史跟體(tǐ)重會(huì)影(yǐng)響血脂，¥£≤飲食習(xí)慣是(shì)導緻高(gāo)血脂§♣™的(de)關鍵。
高(gāo)血脂症參考數(shù)值：總膽固醇、三酸甘油酯
江西安康中醫院有限公司專家(jiā)指出，血脂是(shì)血清裡(lǐ♣™≈)脂肪的(de)簡稱。主要(yào)包括總膽固醇和(hé)₽π<δ三酸甘油酯。膽固醇功能(néng)是(shì)制(zhì)造身(shēn×₽)體(tǐ)細胞膜的(de)重要(yào)材料，和(hé)協助制(∏σ☆zhì)造荷爾蒙的(de)原料之一(yī)，三酸甘油脂則是(shì)維持身(shēn)體(tǐ)σ>所需的(de)營養與能(néng)量。臨床上(shàng)，當抽血報(bào)☆↔δ告呈現(xiàn)：總膽固醇> 5.6、低(dī)密度脂蛋白(bái)膽固醇（LDL-C）®>β> 3.12、三酸甘油脂> 1.7、高(gāo)密度脂蛋白(bái)膽固♣"™醇（HDL-C） < 0.83，就(jiù)符↔↕π合高(gāo)血脂症的(de)定義了(le)。γ<
預防勝于治療！根據相(xiàng)關機(jī)構對(duì$β¶)預防高(gāo)血脂的(de)建議(yì)為(wèi)：定期健檢、飲食§©均衡、适度運動、戒除煙(yān)酒等良好(hǎo)之生(shēng)活習(xí)慣。一(y✔δ>≤ī)旦已診斷為(wèi)高(gāo)血脂症，除了(le)¶₩改變既有(yǒu)生(shēng)活習(xí)慣，目前西(xī)醫(yī)而言，→ελ最有(yǒu)效的(de)降血脂藥物(wù)是(shì)他(tā)汀類，研究顯示可(kě)降≠§ 低(dī)血中膽固醇，減少(shǎo)心肌梗塞、中風(fēng)，甚至死 ↓亡的(de)風(fēng)險，常見(jiàn)副作(zuò)用(y•δòng)為(wèi)肌肉痛、肝功能(néng)異常。
中醫(yī)：高(gāo)血脂症屬「痰濁瘀滞」範疇
明(míng)醫(yī)方醫(yī)師(shī)表示，古代中醫(yī±®')并沒有(yǒu)「高(gāo)血脂症」的(de)名詞₹§₽，但(dàn)根據臨床表現(xiàn)，高(gāo)血脂症屬「痰濁瘀滞」範疇，多(↕>¥<duō)因飲食不(bù)節、過食肥甘厚味，導緻脾的(de)運化(huà)功能(nén☆<g)失調，痰濁內(nèi)積；常以健脾化(huà)痰、調補肝腎、活血化(huà)瘀法治φ$療，臨床上(shàng)常用(yòng)的(de)中藥包括山(shān)楂、澤瀉、©→₹®丹參、決明(míng)子(zǐ)等。
中醫(yī)：紅(hóng)麴主治消食活血、健脾燥胃 "✔≤
近(jìn)年(nián)有(yǒu)研究指出，紅(hóng)麴發酵過程中産生( ¶€shēng)的(de)代謝(xiè)産物(wù)中，有(yǒu)一(yī)種還(h←←§ái)原酵素抑制(zhì)劑—紅(hóng)麴菌素，可(kě)減少(shǎo)膽固醇合成。據↑φ↕《本草(cǎo)綱目》記載「紅(hóng)麴主治消食活血、健脾燥胃」→∏λ£，紅(hóng)麴入藥後，可(kě)協助高(gāo)血脂患者穩定數(shùδδ)值。
建議(yì)，高(gāo)血脂患者應找專業(yè)醫(yī)師(shī)進行(xínφ§ g)診療，除了(le)遵從(cóng)醫(yī)囑，規律返診，明(míng)醫(yī)方醫>Ω±(yī)師(shī)提醒應養成良好(hǎo)生(shēnβ®g)活作(zuò)息及飲食習(xí)慣，都(dōu)有(yǒu)助于改善 ♦≠≠高(gāo)血脂。
吃(chī)剩飯菜有(yǒu)哪些(xiē)危害？
1、綠(lǜ)葉剩菜易産緻命亞硝酸鹽
會(huì)引發中毒的(de)剩菜一(yī)般是(shì)隔夜的(β€de)綠(lǜ)葉蔬菜，非但(dàn)營養價值不(bù)高(gāo)，還(hái)會(huì)産₩∏±™生(shēng)緻病的(de)亞硝酸鹽。
一(yī)些(xiē)高(gāo)蛋白(bái)高(gāo)脂肪的(de)剩菜，更是(s&hì)吃(chī)不(bù)得(de)。空(kōn×↑→ g)氣中的(de)有(yǒu)害細菌會(huì)在2個(gè)小(xiǎo)時(shí)內(nèi)附著 >(zhe)在剩菜上(shàng)開(kāi)始繁殖，大(dà)家(jiā)都(dōuδσ★)知(zhī)道(dào)蛋白(bái)質和(hé)$ΩΩ脂肪在細菌的(de)作(zuò)用(yòng)下(xià)，大(dà)±¥÷部分(fēn)都(dōu)會(huì)産生(shēng)有(yǒu)害物(wù)質，如(r•Ω ú)硫化(huà)氫、胺、酚等，這(zhè)些(xiē)物(wù)質對(duì)人(rσα>✘én)體(tǐ)有(yǒu)害。
2、天氣冷(lěng)時(shí)剩菜也(yě)要(yà<↑o)放(fàng)入冰箱中
夏季天氣炎熱(rè)，将剩菜放(fàng)入冰箱中是(shì)毋庸置疑的(de)。但(dàn)φσ← 如(rú)果是(shì)在冬季，有(yǒu)些(xiē)家(jiā)庭則會(h&§₽uì)認為(wèi)天氣寒冷(lěng)，剩菜不(bù)用(yòng)放(fàn&g)冰箱，這(zhè)種觀點其實是(shì)錯(≈' cuò)誤的(de)。
現(xiàn)在，城(chéng)市(shì)中冰箱的(de)普及使用(yòng)，使人↑♠™Ω(rén)們從(cóng)食物(wù)中攝入的(de)亞硝>εσ酸鹽含量下(xià)降，但(dàn)并不(bù)等于把蔬菜放(fàng)進冰箱就(jiù)≤₩→完全可(kě)以放(fàng)心了(le)♣ ；時(shí)間(jiān)長(cháng)了(le)，亞硝酸鹽的(de)含量仍然會(h↓≤uì)增加。
3、對(duì)剩菜剩飯再次加熱(rè)不(bù)一(yī)定能(∏↔néng)減少(shǎo)危害
有(yǒu)人(rén)錯(cuò)誤地(dì)認為(wèi)，把剩菜、剩±®®♦飯一(yī)次次地(dì)加熱(rè)，就(jiù)≠₹$♠可(kě)以防止飯菜腐敗。其實從(cóng)醫(yī)學角度分(fēn)析，這(zhè)種觀點并←πλ不(bù)全正确。因為(wèi)有(yǒu)些(xiē)食物(wù)的≥¥™(de)毒素僅憑加熱(rè)是(shì)不(bù)能(néng)消除的(de)。
在一(yī)般情況下(xià)，通(tōng)$™λ過100℃的(de)高(gāo)溫加熱(rè)，幾分(fēn)鐘(zhōng)即可(kě)✔¶ Ω殺滅某些(xiē)細菌、病毒和(hé)寄生(shēng)蟲。但(d₽₩₽àn)是(shì)對(duì)于食物(wù)中細∏★✘菌釋放(fàng)的(de)化(huà)學性毒素來(lá¥↓≥↔i)說(shuō)，加熱(rè)就(jiù)無$σ±能(néng)為(wèi)力了(le)。加熱(rè)不(bù)僅不(bù)能(néng)把毒素破壞↕©©掉，有(yǒu)時(shí)反而會(huì)使其濃度增大(dà)。
而亞硝酸鹽經加熱(rè)後，毒性會(huì)增強，嚴重的(de)還(há'π•i)可(kě)導緻食物(wù)中毒，甚至死亡。另外(wài)，像發芽的(de)土(t÷©≤ǔ)豆中含有(yǒu)的(de)龍葵素、黴變的≤∞(de)花(huā)生(shēng)中所含的€<(de)黃(huáng)曲黴素等都(dōu)是(sh<"ì)加熱(rè)無法破壞掉的(de)。因此，我們千萬不(bù)要(yào)以為(wè✘>&i)剩菜隻要(yào)熱(rè)熱(rè)就(jiù)行(xα€"♠íng)了(le)，最好(hǎo)還(hσ×ái)是(shì)吃(chī)多(duō)少♥ (shǎo)做(zuò)多(duō)少(shǎo)。
4、剩飯處理(lǐ)同樣很(hěn)重要(yào)€λ
人(rén)們通(tōng)常認為(wèi)不(bù)會ε•↓(huì)導緻疾病的(de)蔬菜，過夜後經一(yī)夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會(huì)增加，加λ ≈熱(rè)後毒性增強，因此蔬菜反而是(shì)最不(bù)α能(néng)隔夜的(de)。另外(wài)，澱粉類食品也(y πě)最好(hǎo)一(yī)次吃(chī)掉，年(nián)糕等食物(wù)最多(duō∑≤)保存4小(xiǎo)時(shí)，在沒有(yǒu)變味的(de)情況♠>÷σ下(xià)食用(yòng)也(yě)可(kě)能(néng)會(huì)引起不(bù)良γ©δ反應。
5、海(hǎi)鮮當剩菜會(huì)損傷肝腎
最不(bù)該食用(yòng)的(de)剩菜就(jiù)是(shì)海(hǎi)鮮×₽産品類。魚貝類的(de)海(hǎi)鮮隔夜後易産σ≈π生(shēng)蛋白(bái)質降解物(wù)，會(huì)損傷肝' £、腎功能(néng)。特别是(shì)蝦、蟹等腐食性 ε的(de)海(hǎi)鮮類産品，它們的(de)腸胃中存有(yǒu)各種細菌βσ和(hé)腐敗物(wù)質，如(rú)果不(bù)₩→∏✔是(shì)現(xiàn)殺現(xiàn)煮，很(α≥≠δhěn)可(kě)能(néng)是(shì)已經由內(nèi₽γ♠★)而外(wài)腐敗了(le)的(de)食物(wù)！
吃(chī)剩菜，為(wèi)的(de)是(sφγ→hì)方便，但(dàn)吃(chī)出病來(lái)就(jiù)悲催了®✔♦(le)。所以，了(le)解吃(chī)剩菜±€的(de)危害，吃(chī)健康剩菜，就(jiù)能(néng)讓你(nǐ) ₹免予陷入吃(chī)剩菜的(de)危害圈中。